বান চুং কাটতে বাঁশের ফালা ব্যবহার করা ভালো নাকি ছুরি ব্যবহার করা ভালো?

বাঁশের ফালা দিয়ে বান চুং কাটা হল ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা আমাদের পূর্বপুরুষরা আদর্শ বলে মনে করতেন; বান চুং কাটার জন্য কি আমাদের ছুরি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত?

বাঁশের ফালা দিয়ে বান চুং কাটা হল ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা আমাদের পূর্বপুরুষরা আদর্শ বলে মনে করতেন; বান চুং কাটার জন্য কি আমাদের ছুরি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত?

ঐতিহ্যবাহী ধারণা অনুসারে, বান চুং কাটার সময়, প্রাচীনরা বিশ্বাস করতেন যে কেক কাটার সঠিক উপায় হল কেক বাঁধার দড়ি ব্যবহার করা, যা নির্মাতার দক্ষতা এবং পরিশীলিততা প্রদর্শন করে। কেকটি খোসা ছাড়ানোর পরে, দড়িটি রাখা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং তারপর কেকের উপর একটি ক্রস বা তির্যক আকারে স্থাপন করা হয়, কেক ভর্তির সময় ছেদ করে। কেবল দক্ষতার সাথে দড়িটি টেনে, কেকটি 4 বা 8 টি সমান অংশে বিভক্ত হবে, উভয়ই সুন্দর এবং ঐতিহ্যে পরিপূর্ণ।

বাঁশের ফালি দিয়ে নাকি ছুরি দিয়ে বান চুং কাটা, কোন উপায়টি বেশি উপযুক্ত?

ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ লালনকারী লোকেরা প্রায়শই বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটার উপর জোর দেন। এটি কেবল প্রাচীন রীতিনীতির প্রতি অনুরাগই প্রকাশ করে না বরং এর ব্যবহারিকতাও রয়েছে, বিশেষ করে অতীতের কঠিন প্রেক্ষাপটে। যখন কোনও থালা ধোয়ার তরল ছিল না এবং স্যানিটারি অবস্থা সীমিত ছিল, তখন বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটা আঠালো চাল এবং গ্রীস দিয়ে ঢাকা ছুরি দিয়ে ধোয়ার অসুবিধা এড়াতে সাহায্য করত, বিশেষ করে টেটের ঠান্ডা আবহাওয়ায়।

তবে, বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটার জন্য দক্ষতা এবং সতর্কতার প্রয়োজন। যদি আপনি সাবধান না হন বা ভুল ক্রমে বাঁশের ফালি টানেন, তাহলে ভরাটটি টেনে বের করে ফেলা হতে পারে, যার ফলে এর নান্দনিক মূল্য নষ্ট হতে পারে। অতএব, প্রাচীনকাল থেকেই, বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটার পদ্ধতি গৃহিণীর পরিশ্রম, দক্ষতা এবং শান্ত ব্যক্তিত্বের পরিমাপ হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। যারা অধৈর্য এবং তাড়াহুড়ো করে তারা প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী কেক নষ্ট করা এড়াতে পারে না।

বাঁশের ফালা দিয়ে বান চুং কাটতে খুব সাবধানতা, সতর্কতার প্রয়োজন হয় এবং এতে সময়ও বেশি লাগে, তাই আজকাল অনেকেই ছুরি ব্যবহার করে কেকটিকে দ্রুত ৮টি ধারালো, ঝকঝকে টুকরো করে ভাগ করতে পছন্দ করেন, ভরাট ভেঙে ফেলার বা টেনে বের করে ফেলার ভয় নেই।

তাহলে আমাদের কি বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটা উচিত নাকি ছুরি দিয়ে? প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব উত্তর থাকবে তাদের পছন্দ এবং অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে। যারা সাবধানী, দক্ষ এবং ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন তারা প্রায়শই বাঁশের ফালি দিয়ে বান চুং কাটা পছন্দ করেন। এদিকে, ব্যস্ত ব্যক্তিরা যারা সিদ্ধান্তমূলক এবং দ্রুত পদক্ষেপ নেন তারা ছুরি দিয়ে বান চুং কাটা পছন্দ করতে পারেন।

ঐতিহ্যবাহী ধারণা অনুসারে, বান চুং কাটার সময়, প্রাচীনরা বিশ্বাস করত যে কেক বাঁধার জন্য ব্যবহৃত চালের দড়িটি সঠিকভাবে কাটতে হবে, যা নির্মাতার দক্ষতা এবং পরিশীলিততার পরিচয় দেয়। ছবি: ইন্টারনেট ।

বাঁশের ফালা দিয়ে বান চুং কীভাবে কাটবেন

এটি কেক কাটার এমন একটি পদ্ধতি যা এটি করার সময় ব্যক্তির দক্ষতা, পরিশীলিততা এবং সংযমকে সম্মান করে এবং একই সাথে জাতির ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শন করে। প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ তবে ধৈর্য এবং দক্ষতার প্রয়োজন:

- ডং পাতা খোসা ছাড়িয়ে বান চুং বের করার সময়, কেক বাঁধার জন্য এক বা দুটি সুতো রাখুন, সুতোগুলোকে ছোট ছোট সুতোয় ছিঁড়ে ফেলুন।

- একটি প্লেটে বান চুং রাখুন, মাঝখানে 2টি বাঁশের ফালি সাজান যাতে 4টি বর্গাকার হয়, তারপর 4টি কোণে 2টি বাঁশের ফালি তির্যকভাবে সাজান যাতে বান চুংকে 8টি টুকরো করা যায়। বাঁশের ফালিগুলির ক্রম মনে রাখবেন যাতে টানার সময়, এটি স্থানচ্যুতি না করে এবং কেকটি ভেঙে না যায় (বাঁশের ফালিগুলির শুরুতে একটি গিঁট বেঁধে আপনি ক্রমটি চিহ্নিত করতে পারেন)।

- আলতো করে দড়িগুলো চেপে ধরুন যাতে কেকের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে, যাতে কেকের ভরাট উন্মুক্ত না করে দড়িগুলো টানা সহজ হয়। চিহ্নিত ক্রম অনুসারে বাইরে থেকে দড়িগুলো টেনে ভেতরে আনুন।

- দড়ির শেষ অংশটি হাত দিয়ে ধরে রাখুন যেখানে এটি বান চুং-এর সাথে লেগে থাকে এবং আলতো করে আনুভূমিকভাবে টেনে বের করুন; ফিলিং আলগা না হওয়ার জন্য দড়ির গুচ্ছটি খুব বেশি উপরে তুলবেন না।

আটকে যাওয়ার ভয় ছাড়াই ছুরি দিয়ে বান চুং কীভাবে কাটবেন

ছুরি দিয়ে বান চুং কাটা একটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি, বিশেষ করে ব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত যারা জটিল পদক্ষেপে সময় নষ্ট করতে চান না বা যথেষ্ট দক্ষ এবং সাবধানী নন। প্লাস্টিকের মোড়কের সাহায্যে, ছুরি আটকে থাকার অসুবিধাও দূর হয়।

- একটি লম্বা, ধারালো ছুরি এবং প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর তৈরি করুন। ছুরির চারপাশে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন যাতে কেকটি ব্লেডের সাথে লেগে না যায়। এটি ছুরিটি পরিষ্কার রাখবে, ফলে আপনি সহজেই কেকটি কাটতে পারবেন, আঠালো ভাত বা ছুরিতে গ্রীস লেগে থাকার চিন্তা ছাড়াই।

- ডং পাতার খোসা ছাড়িয়ে কেকটি একটি প্লেটে রাখুন।

- উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে বান চুং ৮ টুকরো করে অথবা ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী কামড়ের আকারের টুকরো করে ছুরি ব্যবহার করুন।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html