সতর্কতা: এইভাবে কফি পান করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে

অনেকেই তাদের দিন শুরু করেন তাদের প্রিয় এক কাপ কফি দিয়ে। কেউ কেউ বরফ কফির এক চুমুক সতেজ উপভোগ করেন, আবার কেউ কেউ সকালে প্রথমেই এক কাপ সুগন্ধি কফি পান করতে পছন্দ করেন।

ওয়েস্টার্ন সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের (অস্ট্রেলিয়া) গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজির সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ভিনসেন্ট হো সতর্ক করে বলেছেন যে কফি পান করা উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে: মেডিকেল জার্নাল দ্য কনভার্সেশন অনুসারে, এটি খুব গরম কফি।

৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রার পানীয় 'ক্যান্সারের কারণ হতে পারে'

ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রার পানীয়কে "মানুষের জন্য সম্ভবত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী" হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে। এর প্রধান কারণ হলো তাপমাত্রা অত্যধিক বেশি।

এই দাবিটি দক্ষিণ আমেরিকার গবেষণা থেকে এসেছে, যেখানে গবেষণায় দেখা গেছে যে ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি তাপমাত্রায় গরম পানীয় পান করলে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

উপরন্তু, মধ্যপ্রাচ্য, আফ্রিকা এবং এশিয়ার গবেষণায় একই রকম সংযোগ নিশ্চিত করা হয়েছে।

খুব গরম কফি পান করার সময় লক্ষ্য করুন

ছবি: এআই

সর্বশেষ গবেষণা কী বলে?

২০২৫ সালে ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে এবং ইউএস ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট কর্তৃক পরিচালিত বৃহৎ পরিসরে পরিচালিত এই গবেষণায় ৪,৫৪,৭৯৬ জন অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যাদের গড় বয়স প্রায় ৫৭ বছর, যাদের ১১.৬ বছর ধরে অনুসরণ করা হয়েছিল।

ফলাফলে দেখা গেছে যে যারা গরম বা খুব গরম চা এবং কফি পান করেন তাদের খাদ্যনালীর ক্যান্সারের হার বেশি ছিল। বিশেষ করে নিম্নরূপ:

গরম কফির জন্য। দিনে ১-৪ কাপ পান করলে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি ৬২% বেড়ে যায়। ৪-৬ কাপ পান করলে ৯৭% বেড়ে যায়। ৬-৮ কাপ পান করলে ২.৪৮ গুণ বেশি ঝুঁকি বেড়ে যায়। ৮ কাপের বেশি পান করলে ৩ গুণেরও বেশি ঝুঁকি বেড়ে যায়।

খুব গরম কফির জন্য। উল্লেখযোগ্যভাবে, খুব গরম কফি খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি বাড়িয়ে দেয়।

দিনে ১-৪ কাপ পান করলে ঝুঁকি ২.৫২ গুণ বাড়ে। ৪-৬ কাপ পান করলে ঝুঁকি ৩.৬৭ গুণ বাড়ে। ৬-৮ কাপ পান করলে ঝুঁকি ৪.৭৫ গুণ বাড়ে। দ্য কনভারসেশন অনুসারে, ৮ কাপের বেশি পান করলে ঝুঁকি ৫.৬৪ গুণ বাড়ে।

গরম খাবার গ্রহণের উপর অন্যান্য গবেষণা

উপরন্তু, আটটি গবেষণার সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে খুব গরম চা পান করলে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি ৯৪% বৃদ্ধি পায়, দ্য কনভার্সেশন অনুসারে।

চীন এবং জাপানের অন্যান্য গবেষণায়ও দেখা গেছে যে গরম বা খুব গরম পানীয় পান করলে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

গরম খাবার কেন ক্যান্সারের কারণ হতে পারে?

খুব গরম পানীয় পান করলে খাদ্যনালীর আস্তরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, যার ফলে প্রদাহ হয় এবং সময়ের সাথে সাথে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ইঁদুরের উপর পরীক্ষায় দেখা গেছে, যারা ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পানি পান করেছিলেন তাদের মধ্যে যারা গরম পানি পান করেছিলেন তাদের তুলনায় ক্যান্সারের আগে ক্ষত দ্রুত দেখা দিয়েছে।

অতিরিক্তভাবে, তাপের ক্ষতি খাদ্যনালীর প্রতিরক্ষামূলক বাধাকে দুর্বল করে দিতে পারে, যার ফলে পাকস্থলীর অ্যাসিড খাদ্যনালীতে রিফ্লাক্স করা সহজ হয়। সময়ের সাথে সাথে, বারবার ক্ষতি খাদ্যনালীর ক্যান্সারের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে।

মদ্যপান কীভাবে প্রভাবিত করে?

ঝুঁকি কেবল তাপমাত্রার উপর নয়, এক সময়ে কত পরিমাণে কফি পান করা হচ্ছে এবং কত গতিতে কফি পান করা হচ্ছে তার উপরও নির্ভর করে। ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে কফি পান করার সময় খাদ্যনালীর তাপমাত্রা পরিমাপ করে গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি বড় চুমুক (২০ মিলি) কফি পান করলে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ১২ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। দ্য কনভার্সেশন অনুসারে, যদি ঘন ঘন কফি পান করা হয়, তাহলে ক্ষতি আরও গুরুতর।

বিপরীতভাবে, ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অল্প পরিমাণে পান করলে দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে বেশি পরিমাণে পান করা সময়ের সাথে সাথে একটি স্পষ্ট ঝুঁকির কারণ।

নিরাপদে কফি এবং চা পান করার টিপস

খাদ্যনালীকে সুরক্ষিত রাখার পাশাপাশি স্বাদ ধরে রাখার জন্য, গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে কফির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা ৫৭.৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস - যা উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট উষ্ণ কিন্তু কফির আস্তরণ পুড়িয়ে দেয় না।

তাই, বিশেষজ্ঞরা অপেক্ষা করার পরামর্শ দিচ্ছেন। পানীয়টি প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন; এই সময়ে তাপমাত্রা ১০-১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস কমে যেতে পারে।

তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে এবং খাদ্যনালীর আঘাত এড়াতে ছোট ছোট চুমুক পান করুন।

উপসংহার: খুব গরম পানীয় পান করলে সময়ের সাথে সাথে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। ধীরে ধীরে, আপনার প্রিয় কফির কাপ ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনার হজমের স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য এতে চুমুক দিন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm