হো চি মিন সিটির ভাত এবং নুডলসের দোকানগুলি কি তাদের দাম বাড়াচ্ছে?

ইতিমধ্যে, অনেক রেস্তোরাঁ এখনও দাম একই রাখার চেষ্টা করছে, "একটু কম লাভ" গ্রহণ করছে যাতে গ্রাহকদের উপর প্রভাব না পড়ে, এবং চালের দাম "ঠান্ডা" হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছে।

"কোনও বৃদ্ধি নেই, কোন হোল্ড নেই!"

১২ আগস্ট সকাল ৯টায়, যথারীতি, ডিস্ট্রিক্ট ৩ (HCMC) এর একটি বিখ্যাত ফ্রাইড চিকেন রাইস রেস্তোরাঁর মালিক মি. ন্যাম এবং কয়েকজন সহকারী স্টল স্থাপনে ব্যস্ত ছিলেন, সকাল ১০টায় ব্যবসা শুরু করার প্রস্তুতি নিচ্ছিলেন।

আগস্টের শুরুতে, মিঃ ন্যামের দোকানে দাম বাড়তে শুরু করে।

রেস্তোরাঁর সামনে, একটি মেনু বোর্ড রয়েছে যেখানে স্পষ্ট দাম লেখা আছে, যার মধ্যে রয়েছে ১০,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন। মালিক দীর্ঘশ্বাস ফেলে বলেন যে আগস্টের শুরু থেকে তিনি খাবারের দাম ৩,০০০ থেকে ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে শুরু করেছেন। বিশেষ করে, মুরগির থাই/চিকেন থাই ভাতের থালা ৩২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন থেকে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং মুরগির কোয়ার্টার রাইস থালা ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন থেকে বেড়ে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন হয়েছে।

গত এক মাস ধরে, আমি যে চাল কিনি তার দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, ১২,৫০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১৩,০০০, ১৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এখন ১৬,৫০০ ভিয়েতনামি ডং, যদিও আমি একটি পরিচিত উৎস থেকে চাল আমদানি করি এবং দামও সেভাবেই বেড়েছে। শুধু ভাত নয়, মুরগির মাংস এবং অন্যান্য উপকরণও বেড়েছে, যদি আমি দাম না বাড়াই, তাহলে আমি টিকতে পারব না। আমি কেবল এটি বাড়ানোর সাহস করি কারণ আমাকে আমার জিভ কামড়াতে হবে।

মিঃ ন্যাম, মালিক

"দাম বাড়ানোর আগে, আমি গ্রাহকদেরও জানিয়েছিলাম যাতে তারা বুঝতে পারে। আমি দাম একটু কমিয়ে দেব, এবং গ্রাহকরাও বুঝতে পারবে যাতে আমরা একসাথে এই কঠিন সময় কাটিয়ে উঠতে পারি," রেস্তোরাঁ পরিষ্কার করার সময় মালিক আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

রেস্তোরাঁর মালিক নিজেকে ভাগ্যবান মনে করেন যে দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, গ্রাহকরা বুঝতে পারছেন এবং এখনও তাকে সমর্থন করতে আসছেন। তবে, তিনি আশা করেন যে ভবিষ্যতে, চালের দাম কমতে পারে যাতে তার দাম এবং ব্যবসা শীঘ্রই স্থিতিশীল হতে পারে। কারণ, তিনি বলেন, প্রতিদিন, তিনি যে পরিমাণ চাল রান্না করেন তা অনেক বেশি, যদি পরিস্থিতি চলতে থাকে এবং চালের দাম বাড়তে থাকে, তাহলে এটি রেস্তোরাঁর ব্যবসার উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলবে।

মি. ন্যামের দোকানের পাশে, মিসেস ট্রাম (৪৫ বছর বয়সী), যিনি সম্প্রতি সেন্ট্রাল স্পেশালিটি খাবারের পাশাপাশি নুডলস এবং পাস্তা বিক্রির জন্য একটি দোকান খুলেছেন, তিনি দোকানের সামনে একটি সাইনবোর্ড ঝুলিয়েছিলেন যেখানে লেখা ছিল: "১ আগস্ট, ২০২৩ থেকে, দোকানটি প্রতি বাটিতে দাম ২৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং করবে। ধন্যবাদ!"।

মালিক জানান, শুধু চালই নয়, অন্যান্য অনেক কাঁচামালের দামও বেড়েছে।

মালিক জানান যে তিনি মাত্র ৪ মাস আগে রেস্তোরাঁটি খুলেছেন। যদিও তিনি ভাত দিয়ে তৈরি খুব বেশি খাবার বিক্রি করেন না, তবুও তার মতে, চালের দাম বৃদ্ধি তার ব্যবসাকে কমবেশি প্রভাবিত করেছে।

প্রাথমিক ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং দাম বৃদ্ধির কথা বলতে গিয়ে, মালিক স্বীকার করেছেন যে আংশিকভাবে যেহেতু এই সময়ে উপকরণগুলি বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই টিকে থাকার জন্য তাকে সেই অনুযায়ী দাম বাড়াতে হয়েছে। যদি তিনি প্রথম খোলার সময়কার পুরনো দাম বজায় রাখেন, তাহলে এই কঠিন সময় কাটিয়ে ওঠা কঠিন হবে।

"আমি শুনেছি চালের দাম ২০০০ ভিয়েতনাম ডং বেড়েছে। এই মুহূর্তে আমার উপর খুব বেশি প্রভাব নাও পড়তে পারে, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে, যদি এই হারে বাড়তে থাকে, তাহলে তা ঘটবে। এখন সবকিছুই বাড়ছে, আমি কেবল ছোট ব্যবসা করি তাই আমি কেবল অপেক্ষা করার চেষ্টা করি এবং পরিস্থিতির উন্নতির জন্য অপেক্ষা করি," মালিক বলেন।

খরচ বাড়ান, কিন্তু দাম নয় কারণ...

হো চি মিন সিটি এবং ভিয়েতনামের বেশ কয়েকটি প্রদেশে প্রায় ৪০টি শাখা বিশিষ্ট একটি গরুর মাংসের নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস ট্রুং থি হান (৩৮ বছর বয়সী) বলেন যে গত এক মাস ধরে, চালের দাম বাড়তে শুরু করার পর থেকে, তিনি যে নুডলস আমদানি করেন তার দামও বেড়েছে। গত ৪ বছরে, এই প্রথম তিনি এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হলেন।

মিসেস ট্রামের দোকান আশা করে যে গ্রাহকরা দাম বাড়ানোর সময় বুঝতে পারবেন।

আমি নিয়মিত উৎস থেকে নুডলস আমদানি করি, দাম সবসময় একই থাকে। হঠাৎ করেই তা বেড়ে গেছে। প্রতিদিন, আমার রেস্তোরাঁ ব্যবস্থা প্রায় ৫০০ কেজি থেকে ১ টন নুডলস কিনে, সময়ের উপর নির্ভর করে, দামও সাধারণ স্তরের তুলনায় অনেক কম, ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এখন এটি ১,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি পেয়েছে, যা ৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। অন্য কথায়, নুডলস বৃদ্ধির ফলে প্রতি মাসে কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং খরচ হয়!

মিসেস হান, গরুর মাংসের নুডলসের দোকানের মালিক

মালিকের মতে, কেবল নুডলসের দামই নয়, এক বাটি গরুর মাংসের নুডলস স্যুপ রান্না করার অন্যান্য উপকরণের দামও বেড়েছে। ব্যবসা কঠিন, তবুও তিনি গ্রাহক হারানোর ভয়ে দাম না বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, কারণ গত কয়েক মাসে ব্যবসায়িক পরিস্থিতি খুব একটা ইতিবাচক ছিল না।

মিসেস হান-এর রেস্তোরাঁর মতোই, ৮৫২ ট্রুং সা স্ট্রিটে (জেলা ৩) অবস্থিত ভাঙা চালের রেস্তোরাঁটি জানিয়েছে যে চালের দাম বৃদ্ধি পেলেও, রেস্তোরাঁটি দাম বাড়ায়নি কারণ অনেক মাস আগে, রেস্তোরাঁটি প্রচুর পরিমাণে চাল কিনেছিল এবং ফুরিয়ে যাওয়ার আগে প্রায় ২ মাস ধরে বিক্রি করতে পারে। তিনি বলেন যে রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন প্রায় ১০০ কেজি চাল রান্না করে।

এই রেস্তোরাঁর ব্যবস্থাপক বলেছেন যে তারা মূলত ছাত্র এবং সাধারণ কর্মীদের পরিবেশন করে, তাই দাম মাত্র 30,000 থেকে 55,000 ভিয়েতনামি ডং, অথবা গ্রাহকদের চাহিদা থাকলে তার বেশি। অতএব, যদিও কিছু রেস্তোরাঁ ভাতের দাম বাড়লে তাদের খাবারের দাম বাড়িয়ে দেয়, তবুও তার রেস্তোরাঁ এটি বজায় রাখার চেষ্টা করে।

দাম বৃদ্ধি শুরু হওয়ার কয়েক মাস আগে থেকে চাল মজুদ করে রাখার পর, একটি ভাঙা চালের রেস্তোরাঁ তার দাম একই রেখেছে।

চালের দাম বেড়েছে, যার প্রভাব পড়েছে এই খাবার দিয়ে তৈরি খাবার বিক্রি করা রেস্তোরাঁগুলিতে।

"মুরগির খাবারের কথা বলতে গেলে, যেহেতু এই উপাদানটির দাম বেড়েছে, তাই রেস্তোরাঁটি গত কয়েকদিনে দাম ২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বাড়িয়েছে। বাকিটা একই রয়ে গেছে। চালের মজুদ শেষ হয়ে গেলে কয়েক মাস পর পরিস্থিতি কেমন হবে তা আমি জানি না। আশা করি ততক্ষণে চালের দাম কমে যাবে," তিনি বলেন।

বুই মিন ট্রুক স্ট্রিটের (জেলা ৮) একটি ভাঙা চালের রেস্তোরাঁর মালিক আরও বলেছেন যে চালের দাম বৃদ্ধি পেলেও তার রেস্তোরাঁয় কোনও প্রভাব পড়েনি কারণ তার পরিবারের আত্মীয়রাও চাল বিক্রি করেন। এই সময়ে, ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের কারণে, তাকে এখনও পুরানো দামে চাল সরবরাহ করা হয় এবং ব্যবসা খুব বেশি প্রভাবিত হয় না।

"যদি আমরা দীর্ঘমেয়াদে এটি বিবেচনা করি, আমি কিছুটা নার্ভাস কারণ যদি এটি বাড়তে থাকে, তবে এটি আমার উপর প্রভাব ফেলবে। আসুন অপেক্ষা করি এবং দেখি, আশা করি শ্রমিকদের জন্য দাম স্থিতিশীল হবে," মালিক আশা করেন।

১১ আগস্টের শেষের দিকে, ভিয়েতনাম ফুড অ্যাসোসিয়েশন (VFA) এবং থাই রাইস এক্সপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন (TREA) থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে: ৫% ভাঙ্গা চালের দাম ৬৫০ মার্কিন ডলার/টন, যেখানে ভিয়েতনামের ২৫% ভাঙ্গা চালের দাম ৬১৮ মার্কিন ডলার/টন এবং থাইল্যান্ডের ৬১২ মার্কিন ডলার/টন। ২০০৮ সালে চালের দাম বৃদ্ধির পর থেকে অন্তত গত ১৫ বছরে এই সবই রেকর্ড সর্বোচ্চ দাম। ভারতে চাল রপ্তানি নিষিদ্ধ হওয়ার পর থেকে অনেক বিশেষজ্ঞ ৫% ভাঙ্গা চালের দাম ৬০০ মার্কিন ডলারের বেশি হওয়ার পূর্বাভাস দিয়েছেন। তবে, ২৫% ভাঙ্গা চালের দামও ৬০০ মার্কিন ডলার/টনের বেশি হওয়া অনেক মানুষকে অবাক করেছে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm