বিন থান গ্রামাঞ্চলের খাবার

হান নান কমিউনের (নঘিয়া হান) বিন থান গ্রামের লোকেরা সক্রিয়ভাবে কমিউনিটি পর্যটনে অংশগ্রহণ করছে এবং স্থানীয় খাবারের প্রচার করছে। এখানে আসা অনেক পর্যটক এবং শিক্ষার্থী গ্রামীণ, ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার তৈরি এবং উপভোগ করার সময় আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।

বিন থান গ্রামে পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম আকর্ষণ হলো গ্রামাঞ্চলের খাবার। মার্চের শেষের দিকে, প্রদেশের স্কুল থেকে অনেক শিক্ষার্থী ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে জানতে এই শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলে এসেছিল।

সং ভে টাউন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (তু নঘিয়া) ১০০ জনেরও বেশি শিক্ষার্থী স্থানীয় মানুষের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত ভাত এবং আঠালো ভাতের মূল উপাদান দিয়ে কেক দেখে এবং তৈরি করতে পেরে উত্তেজিত হয়েছিল। মিসেস ট্রান থি নহন আনন্দের সাথে বাচ্চাদের বান জিও কীভাবে তৈরি করতে হয় তা দেখিয়েছিলেন।

"বান জেও ভাত, মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়... এবং কাঠের চুলার উপরে ঢালাই লোহার ছাঁচে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি কোয়াং এনগাইয়ের মানুষের কাছে পরিচিত, কিন্তু বাচ্চাদের নিজেরাই প্যানকেক তৈরির অভিজ্ঞতা হয়নি, তাই তারা সবাই নিজেরাই প্যানকেক তৈরি করতে আগ্রহী," মিসেস নোন বলেন।

সদ্য রান্না করা প্যানকেকগুলি সবুজ কলা পাতার উপর রাখা হয়েছিল, যা শিক্ষার্থীদের অত্যন্ত উত্তেজিত করে তুলেছিল এবং তাদের নিজের হাতে তৈরি প্যানকেকগুলি উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিল। সং ভে টাউন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ৪র্থ শ্রেণীর ছাত্র ফাম নগুয়েন হোয়াং লং জানান যে তিনি নিজেই প্যানকেকগুলি তৈরি এবং খাওয়ার অনুভূতিটি সত্যিই উপভোগ করেছেন। তিনি আগে অনেকবার প্যানকেক খেয়েছেন, কিন্তু এত আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা কখনও পাননি।

বান জিও তৈরির অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি, বিন থান গ্রামে আগত দর্শনার্থী এবং শিক্ষার্থীদের ঐতিহ্যবাহী কেক যেমন: বান ইট লা গাই, বান উওত, বান জু জুয়ে... তৈরির নির্দেশনাও দেওয়া হয়।

সং ভে টাউন প্রাইমারি স্কুলের ৪র্থ শ্রেণীর ছাত্রী হো ক্যাম ভিয়েন উত্তেজিতভাবে বলল যে গাই পাতা, শিমের পেস্ট, তিল এবং কলা পাতা দিয়ে নিজেই একটি সুন্দর বান তৈরি করতে পেরে আনন্দিত। বান তৈরি করা সহজ কিন্তু উচ্চ মনোযোগের প্রয়োজন। আমরা শিক্ষকের নির্দেশাবলী শুনেছি এবং ছোট ছোট জিনিসগুলিতে মনোযোগ দিয়ে একটি সুন্দর কেক তৈরি করেছি।

মিস হো থি থিয়েপ শিক্ষার্থীদের বান ইট তৈরির নির্দেশনা দেন এবং জানান যে বান ইট লা গাই কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে একটি লম্বা পিরামিডের আকারে তৈরি করা হয়। কেকটি খোলার সময় সবুজ বিন, তিলের হালকা সুবাস এবং রামি পাতার সুবাস থাকে। খাঁটি কালো রঙের এই কেকটি দেখতে মসৃণ এবং আঠালো লাগে।

বান ইট লা গাই কেক, যদিও সহজ, তবুও এটি তৈরির জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন। এটি ঐতিহ্যবাহী কেকগুলির মধ্যে একটি, যা রান্নায় বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধি নিয়ে আসে। এটি এমন একটি সৌন্দর্য যা দেশের রন্ধন সংস্কৃতিতে সংরক্ষণ এবং প্রচার করা প্রয়োজন।

“বান ইট লা গাই তৈরি করতে, খোসা তৈরির প্রক্রিয়াটি গুরুত্বপূর্ণ। নতুন আঠালো চাল বেছে নিন, ভেজে পিষে নিন, গাইয়ের পাতা দিয়ে পিষে নিন। সবুজ মটরশুটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নিন এবং তারপর পিষে নিন, পুরানো নারকেল বেছে নিন, আদা এবং চিনি দিয়ে মিশিয়ে একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করুন। শেষ করার পরে, ভরাটটি ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট ছোট গোল বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন,” মিসেস থিয়েপ বলেন।

ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরির উপকরণগুলি বেশ সহজ। তবে, কেকগুলি মোড়ানো এবং রান্না করার জন্য দক্ষ হাত, নান্দনিক প্রশিক্ষণ, অথবা রঙ মেশানো এবং ময়দা মাখার দক্ষতা প্রয়োজন। যদিও এগুলি সবই পরিচিত কৃষি পণ্য থেকে তৈরি, প্রতিটি ধরণের কেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ থাকে এবং এর নিজস্ব গল্প থাকে।

বিন থান গ্রামের গ্রামীণ জীবনের গল্প শোনার সময় শিক্ষার্থীরা কেক তৈরি করেছিল। কেক তৈরি শেষ করার সময় তাদের মুখ ঘর্মাক্ত ছিল কিন্তু আনন্দে ভরে গিয়েছিল। এই কার্যকলাপটি নতুনত্ব এবং আবেদন এনেছিল, যা অনেক শিক্ষার্থীকে মনোযোগ সহকারে অংশগ্রহণ করতে আকৃষ্ট করেছিল।

বিন থান কমিউনিটি ট্যুরিজম ভিলেজের মিস থুওং'স বেকারির মালিক মিস দো থি থুওং বলেন যে এই অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপ শিক্ষার্থীদের ঐতিহ্যবাহী কেকের বৈচিত্র্য প্রচার এবং ব্যাপকভাবে পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রেখেছে। এগুলি সবই গ্রামীণ শিশুদের শৈশবের সাথে সম্পর্কিত পণ্য।

মিসেস থুওং বাচ্চাদের জু জুয়ে কেক তৈরি করতে শেখাচ্ছেন।

"আমরা ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে পর্যটকদের আকৃষ্ট করি। বেকিং অভিজ্ঞতা শিক্ষার্থীদের তাদের সৃজনশীলতা প্রকাশ করতে এবং কোয়াং এনগাইয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে জ্ঞান অর্জনে সহায়তা করবে," মিসেস থুওং বলেন।

টি.ফুং - টি.এনএইচএএন

উৎস