بدء مشروع تجاري بفكرة معكرونة كوانج المصنوعة من الخضروات والجذور
ولدت السيدة فان ثي هوي (49 عامًا، جناح هوا ثوان، مدينة تام كي، كوانج نام ) في عائلة لديها تقليد صنع المعكرونة كوانج لأكثر من 30 عامًا، وكانت طفولة السيدة فان ثي هوي عبارة عن سلسلة من الأيام التي تتبع فيها والدتها تتجول في طرق وأزقة القرية لكسب لقمة العيش من هذا الطبق المتخصص الشهير.
ولدت السيدة فان ثي هيو ونشأت في عائلة تصنع معكرونة كوانج منذ 30 عامًا (الصورة: نجو لينه).
بعد أن أنهت الصف السابع، بقيت السيدة هيو في المنزل لمساعدة والدتها في صنع المعكرونة لدعم تعليم إخوتها. قالت السيدة هيو: "في الماضي، كان صنع المعكرونة يدويًا أمرًا شاقًا للغاية ولم يكن الربح يُذكر. لكن مهنة صنع المعكرونة ومتجر المعكرونة الذي تديره والدتي في كوانغ ساهما في تربيتي أنا وأخواتي".
في عام ٢٠١٢، ورثت السيدة هيو رسميًا مصنع نودلز كوانغ التقليدي لعائلتها. وقالت: "والدتي الآن متقدمة في السن، لذا توليتُ إدارة أعمال العائلة وحللت محلها".
بعد توليها إدارة الأعمال العائلية، استثمرت السيدة هيو في الآلات الحديثة لتحل محل فرن صنع المعكرونة اليدوي (الصورة: نجو لينه).
ولتلبية الطلب المتزايد في السوق، استثمرت السيدة هيو في المزيد من الآلات الحديثة، مما أدى إلى إنتاج مئات الكيلوجرامات من المعكرونة يوميًا، وتزويد السوق داخل مدينة تام كي وخارجها.
في عام 2019، ورغبة منها في تقريب معكرونة كوانغ من جميع رواد المطاعم، وخاصة الأطفال والنساء، بدأت السيدة هيو في تنفيذ فكرة إنتاج معكرونة كوانغ المصنوعة من الخضروات والدرنات مثل فاكهة الجاك والأرز البني والكركم.
التفكير هو الفعل، لكن الأمور ليست بهذه السهولة التي ظنتها السيدة هيو. استغرقت السيدة هيو عامين من المثابرة ومحاولات عديدة فاشلة لصنع نودلز كوانغ من الخضراوات والجذور، وهي مختلفة عن المكون التقليدي لنودلز كوانغ، وهو دقيق الأرز المطحون ناعمًا.
كانت مئات الكيلوغرامات من معكرونة كوانغ التجريبية المصنوعة من الخضراوات والجذور تُرمى أو تُعطى للجيران كعلف للحيوانات. ولكن كلما زادت صعوبة المهمة، زاد دافعي للقيام بها. وعندما ظننت أنني سأستسلم بسبب كثرة الإخفاقات، تغلبت على التحدي. وبصنع المعكرونة تمامًا كما تخيلتها، انهمرت دموع الفرح، قالت السيدة هيو مبتسمة.
اختارت السيدة هيو بعناية الخضراوات والدرنات النيئة من منطقة كوانغ نام الزراعية الجبلية ومن موردين موثوقين في دا لات. أما فاكهة الجاك والكركم، فقد زرعتهما العائلة عضويًا في حديقة منزلها.
حلم تصدير معكرونة كوانج
في عام 2021، بعد نجاحها في صنع نودلز كوانج من الخضروات والدرنات، خطرت للسيدة هيو فكرة صنع نودلز كوانج ذات مدة صلاحية أطول من النودلز التقليدية (عادةً ما تُستخدم فقط خلال اليوم من وقت الخبز - PV)؛ في الوقت نفسه، يمكن معالجتها لتناولها على الفور مثل النودلز سريعة التحضير والفو في السوق.
"مع نودلز كوانغ الفورية، يحتاج المستخدمون فقط إلى سكب المرق المطبوخ مسبقًا في النودلز وتناولها على الفور، دون الحاجة إلى قضاء وقت في الطهي"، قالت السيدة هيو عن فكرة نودلز كوانغ الفورية.
مع هذا المنتج، لا تزال السيدة هيو تحافظ على خبرة عائلتها في استخدام مكوناته. وكشفت السيدة هيو: "خبرة والدتي هي أن دقيق الأرز المستخدم في صنع النودلز يجب أن يكون أرزًا موسميًا لم يُرش بالمبيدات الحشرية أثناء الزراعة، ولم تُستخدَم أي مواد حافظة أثناء المعالجة، وأن تكون نسبة الماء إلى الأرز معقولة".
لضمان قانونية المنتج، عرضت السيدة هيو المنتج على المعهد الوطني لسلامة الأغذية واختبارات النظافة. أظهرت النتائج استيفاء جميع معايير منتج نودلز كوانغ سريعة التحضير. في ذلك الوقت، كانت مدة صلاحية منتج نودلز كوانغ الذي تنتجه السيدة هيو أربعة أيام، بدلاً من أن يكون صالحًا للاستخدام خلال يوم واحد فقط من خبزه كما كان من قبل.
في الوقت الحالي، يتم تصدير معكرونة كوانج المصنوعة في منشأة السيدة هيو في كوانج نام إلى أرض الكيمتشي - كوريا الجنوبية.
تم تصدير منتجات المعكرونة كوانج من منشأة السيدة هيو إلى كوريا (الصورة: نجو لينه).
بالإضافة إلى سعيها الدائم لتحسين المنتجات، أوضحت السيدة هيو أنها لتحقيق قبول أكبر في السوق، اعتمدت على خبرتها المهنية التي تمتد لثلاثين عامًا في صناعة نودلز كوانغ، وطبقت تقنيات جديدة لتحسين الإنتاجية. وخصوصًا، تضمن المنتجات الجودة والسلامة الغذائية.
حاليًا، يُنتج مصنع السيدة هيو طنًا واحدًا من أنواع مختلفة من نودلز كوانغ (نودلز كوانغ طازجة، نودلز كوانغ مجففة، نودلز كوانغ سريعة التحضير) يوميًا. ويبلغ متوسط إيراداته حوالي 400 مليون دونج فيتنامي شهريًا. كما يوفر المصنع فرص عمل دائمة لستة عمال محليين، براتب شهري قدره 5 ملايين دونج فيتنامي.
في معرض حديثها عن خططها المستقبلية، أعربت السيدة هيو عن رغبتها في توسيع السوق بإنشاء منشأة إنتاج بالقرب من المناطق الصناعية، حيث يكثر مستهلكو منتجات المنشأة. وتطمح السيدة هيو تحديدًا إلى تصدير المزيد من نودلز كوانغ، نظرًا لتصديرها إلى كوريا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)