في عام ٢٠٢٤، من المتوقع أن يصل عدد دجاج تيان ين المباع إلى ١.٣٦ مليون دجاجة، بزيادة قدرها ٦.٣٪ عن نفس الفترة. يزداد عدد الدجاج التجاري سنويًا، لكن ذلك يواجه تحديات. كيف نستهلك هذا العدد من الدجاج؟ إذا اقتصرنا على تطوير تربية الدجاج، فهل سيظل المستهلكون مهتمين إلى الأبد بينما تقوم العديد من المناطق الأخرى بتربية قطعان الدجاج وجلبها إلى كوانغ نينه للاستهلاك، متنافسين في جميع المجالات؟
تربية الدجاج تحت مظلة أشجار المانجروف
ذهبتُ مؤخرًا إلى منطقة تين ين لأتعرف على كيفية جلب دجاج تين ين إلى سوق تيت. روى أحد القادة قصةً، ففي إحدى المرات ذهب إلى هانوي لتسويق دجاج تين ين، فقال له أحد شركائه: "دجاج تين ين أغلى من الدجاج من المناطق الأخرى، لذلك عندما نستورده، نضطر لبيعه بسعر أعلى". فما الذي يدفع الزبائن إلى إنفاق المزيد من المال لشراء دجاج تين ين، بينما يشترون دجاجًا من مناطق أخرى بنفس الوزن ولكن بسعر أرخص؟ إذا أوضحنا أن دجاج تين ين ألذ، فهل سنتمكن من إقناع الجميع، لأن لكل شخص ذوقًا مختلفًا؟
أثارت تعليقات الشريك قلق رئيس منطقة تيان ين وقلقه. إذا اتبعنا فقط السوق منخفضة التكلفة، فسيُربي الناس الدجاج بلا مبالاة، بهدف وحيد هو تسريع نمو الدجاج، مما يُضعف جودة لحم الدجاج، ويؤثر على سلامة الغذاء ونظافته. ولكن لتحقيق تنافس عادل، لا يُمكننا الاكتفاء بالطرق القديمة، بل علينا الابتكار حتى في طريقة تربية الدجاج ومعالجته.
أحد الأماكن التي ابتكرت في تربية الدجاج هي بلدية هاي لانغ، حيث توجد العديد من غابات المانغروف ويتم تربية الدجاج تحت مظلة المانغروف. من خلال البحث، من المعروف أن هاي لانغ لديها 11 أسرة تربي الدجاج على طول الشاطئ، وخاصة الأسر التي لا تحتاج إلى تسوير الأقفاص، لأن الدجاج يربى معزولًا تقريبًا على الشاطئ، وفوقه توجد تلال الأسر الطبيعية، بحيث يمكن للدجاج التسلق بحرية للعثور على الطعام. برفقة مسؤولي بلدية هاي لانغ، قمنا بزيارة منشأة تربية السيد لي فيت فوك في قرية بينه مينه. يمتلك السيد فوك مساحة أرض شاسعة تتضمن 8 هكتارات من الشاطئ و7.8 هكتار من التلال. والأمر المميز هو أنه مع هذه المنطقة الجبلية الكبيرة، لم يقطع السيد فوك الأشجار الطبيعية لزراعة الأكاسيا مثل الأسر الأخرى المخصصة للغابات، لكنه حافظ على التلال الطبيعية سليمة لتربية الدجاج.
يربي السيد فوك ما يقارب 20,000 دجاجة سنويًا. ومع هذا العدد الهائل من الدجاج، لا يزال لا يملك ما يكفي لبيعه للمطاعم خلال تيت، لأنه حتى في الأيام العادية، يطلب سوبر ماركت كبير في هانوي كميات كبيرة من الدجاج التجاري من عائلته، تصل إلى 1,500 دجاجة شهريًا. على الرغم من أن مزرعة السيد فوك تقع بعيدًا عن المناطق السكنية، يبدو أن استهلاك الدجاج لا يقلق السيد فوك. خلال تيت، لا تقتصر زياراته على السوبر ماركت فحسب، بل تشمل أيضًا وحدات إنتاج الفحم لشراء الدجاج كهدايا لعمالها.
يفوق عدد الدجاج الذي يربيه السيد فوك أعداد الدجاج في المنازل الأخرى في المنطقة بعشرات المرات، لكنه لا يزال هادئًا كالخيار، إذ يربي دجاجًا يركض على التلال ويبحث عن الطعام تحت ظلال أشجار المانغروف. عند سفح تلال الغابات الطبيعية، تقع شواطئ مليئة بغابات المانغروف، التي تُعدّ موطنًا للعديد من أنواع المحار وسرطان البحر والروبيان والجمبري والأسماك الصغيرة. عندما ينحسر المد، تبقى العديد من المنتجات الطبيعية التي يجلبها البحر على الشاطئ، لتصبح غذاءً للدجاج. قال السيد فوك: "الدجاج الذي يُربى على الشاطئ يتمتع بصحة جيدة، ويعاني من أمراض أقل، وينمو أسرع من الدجاج الذي يُربى على اليابسة فقط. فمع كل ارتفاع وانخفاض في المد، يُنظف الشاطئ، وتتمتع مياه البحر بقدرة عالية على التطهير، مما يقضي على العديد من أنواع البكتيريا الضارة، ويساعد الدجاج على البقاء بصحة جيدة".
عندما يخرج الدجاج للبحث عن الطعام يوميًا، تصبح أجسامه أكثر صلابة ولحمه ألذّ. من ناحية أخرى، عندما يُسمح للدجاج بالرعي بشكل طبيعي، فإنه يجد طعامه بنفسه، مما يُقلّل بشكل كبير من المبلغ الذي ينفقه السيد فوك على علف دجاجه سنويًا مقارنةً بالأسر الأخرى التي تُربّي الدجاج وتكتفي بتربيته في الأسر. يُباع دجاجه بأسعار أكثر تنافسية في السوق، مما يجذب المزيد من الزبائن.
تطوير قطيع الدجاج العشبي
في تربية الماشية، للوقاية من أمراض الدجاج، لا يزال العديد من المزارعين يسيئون استخدام المضادات الحيوية، مما يثير قلق المستهلكين. لذا، يُطرح السؤال: كيف يُمكن الاستغناء عن المضادات الحيوية مع الحفاظ على صحة الدجاج، لتحسين جودة لحم الدجاج وضمان سلامته للمستهلكين؟
تتميز تيان ين بمساحة غابات شاسعة، بما في ذلك غابات القرفة. في المنطقة بأكملها، توجد سبع بلديات تُزرع القرفة بمساحة إجمالية قدرها 857.31 هكتارًا، معظمها في بلديات داي دوك، وها لاو، وفونغ دو. أكبر مساحة مُزروعة بالقرفة هي بلدة داي دوك، بمساحة 400.99 هكتارًا، أي ما يُمثل 46.8% من إجمالي مساحة زراعة القرفة في المنطقة. لطالما اعتُبر لحاء القرفة دواءً طبيعيًا. كما تضم تيان ين العديد من النباتات البرية، مثل شجرة الإبرة الواحدة التي تنمو بشكل طبيعي في مناطق عديدة، وهي مصدر غني للأعشاب التي تُكمّل علف الدجاج.
من أكتوبر 2023 إلى ديسمبر 2024، يوجد لدى منطقة تيان ين مشروع لتطبيق الأنظمة الغذائية التكميلية العشبية لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري. يتم تنفيذ المشروع بين منطقة تيان ين وممثلي فريق البحث الذي ينفذ مشروع أكاديمية فيتنام للزراعة ، مع لجنة الشعب بالمنطقة كمستثمر. وبالتالي، تم اختيار 100 منشأة للثروة الحيوانية في المنطقة من بين المرافق ذات مساحات الماشية الكبيرة التي تزيد عن 3000 متر مربع - 8000 متر مربع وتربية آلاف الدجاج / المنشأة، والمشاركة في التجربة الأولية. يتم تنفيذ المشروع عن طريق طحن القرفة إلى مسحوق وخلطها في علف الدجاج بمعدل 2٪، ويتم تطبيقه على الدجاج بعمر 13 أسبوعًا فأكثر. وبعد عام من الاختبارات، ووفقًا لإدارة الزراعة والتنمية الريفية في المنطقة، فإن الدجاج الذي يتم تربيته باستخدام هذه الطريقة يتمتع بمقاومة أفضل للأمراض، وأقل عرضة للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، وينمو بشكل أسرع، ويحتوي على نسبة دهون أقل ولكنه لا يزال يحتفظ بالرائحة المميزة لدجاج تيان ين، ويقلل من تكلفة المضادات الحيوية، مما يجعل المستهلكين أكثر أمانًا عند استخدام لحوم الدجاج.
في نهاية ديسمبر 2024، خضع "مشروع تطبيق الأنظمة الغذائية المُكملة بالأعشاب لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجارية" لتقييم اللجنة الشعبية لمنطقة تيان ين وممثلي فريق البحث المُنفذ للمشروع التابع لأكاديمية فيتنام للزراعة. وقد حظي المشروع بتقدير كبير من الوفود لجدواه، وخلصوا إلى إمكانية تجربته وتكراره. وأجرى أعضاء مجلس التقييم تصويتًا تقييميًا، حيث وافقت جميع الأصوات على تقييم المشروع على أنه يُلبي المهام الموكلة إليه.
وفي كلمته في المؤتمر، طلب الرفيق في كووك فونج، نائب رئيس اللجنة الشعبية للمنطقة ورئيس مجلس التقييم، من الوحدة المضيفة إكمال المشروع بسرعة بناءً على مشاورة ممثل المراجع حتى يمكن تطبيق المشروع ونشره وتكراره في المنطقة. كما طلب من الوحدات ذات الصلة تسجيل نتائج العرض البحثي لدى إدارة العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة كوانغ نينه لمنحها الشهادة العلمية قريبًا، وعلى هذا الأساس ستسلم الوحدة المضيفة نتائج بحث المشروع إلى المستثمر للنشر والتكرار. وفي الفترة القادمة، تحتاج البلديات إلى تكثيف الدعاية والتعبئة لتطبيق المشروع عمليًا لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري في المنطقة، مما يزيد من دخل السكان.
وهكذا، اعتبارًا من العام القمري الجديد 2025 فصاعدًا، على صواني رواد المطعم المخلصين لدجاج تيان ين، تغير طبق الدجاج الآن "جلده" ولكنه لا يزال يحتفظ بنكهة دجاج تيان ين، وهو أغنى إلى حد ما، وخاصة أن الدجاج صحي بشكل طبيعي، ولا يتم الإفراط في تناول المضادات الحيوية.
مصدر
تعليق (0)