إعادة تموضع روبوستا الفيتنامية: من التراث المحلي إلى المعايير العالمية

في عالم القهوة، لطالما اعتُبرت حبوب روبوستا الأخ الأصغر "المتواضع" لقهوة أرابيكا. لكن في فيتنام، أكبر مُصدّر لقهوة روبوستا في العالم، تُكتب قصةٌ جديدةٌ تدريجيًا. لا تتعلق هذه القصة بالإنتاج، بل بالهوية والفخر والطموح للوصول بحبوب قهوة فيتنام "الماس الأسود" إلى مكانةٍ مرموقةٍ على الخريطة العالمية. تقود هذه الموجة "هايلاندز كوفي"، وهي علامةٌ تجاريةٌ تُعيد تعريف روبوستا كرمزٍ للشخصية الفيتنامية.

الهوية الفريدة لروبوستا الفيتنامية في عالم القهوة

تستحوذ فيتنام على ما يقارب 40% من حصة السوق العالمية لقهوة روبوستا، ولكن لعقود، غالبًا ما كانت قيمة هذه الحبة أقل من قيمتها الحقيقية مقارنةً بقهوة أرابيكا. ومع ذلك، يتغير هذا التحيز تدريجيًا بفضل تغير أذواق المستهلكين والجهود الحثيثة للشركات المخلصة. يُنظر إلى روبوستا تدريجيًا على أنها هوية مميزة - غنية وقوية وزاخرة بالإمكانيات.

تعليق الصورة — السيدة نجوين ثي ثوم - مديرة منتجات القهوة في هايلاندز كوفي.

قالت السيدة نجوين ثي ثوم، مديرة منتجات القهوة في هايلاندز كوفي: "بصفتي فيتنامية، أجد روبوستا مناسبة لي. روبوستا غنية وقوية ومرنة، تمامًا مثل الشعب الفيتنامي نفسه."

يعكس هذا المنظور الاستراتيجية الأساسية لشركة هايلاندز كوفي: عدم "تلطيف" أو إخفاء خصائص روبوستا، بل الاستثمار في فهم هذه الحبة وتحسينها وسرد قصتها بدقة أكبر. ويتجلى ذلك من خلال البحث في تركيبات الخلط، وتحسين تقنيات التحميص، وتطوير منتجات مميزة مثل فانغ روبوستا.

كريستوفر جوردان، مدير مصنع تحميص قهوة هايلاندز كاي ميب، وهو خبير يتمتع بخبرة تزيد عن 25 عامًا في علامات تجارية رائدة مثل ستاربكس وفيرف، شارك الرأي نفسه: "تشهد قهوة روبوستا انتعاشًا ملحوظًا لأسباب عديدة. من بينها التطور الهائل في تحسين مرحلة المعالجة، حيث بدأ المزارعون يختارون حبوب البن يدويًا بعناية أكبر. إلى جانب ذلك، تُحدث طرق المعالجة التجريبية، مثل التخمير اللاهوائي، تغييرًا جذريًا في نكهة روبوستا. عند اختيارها ومعالجتها جيدًا، تصبح قهوة مميزة للغاية، تتألق في العديد من طرق التخمير الحديثة، مثل الصب أو الإسبريسو."

أساس التميز: التوحيد من القلب

لكي تصل قهوة روبوستا الفيتنامية إلى المعايير الدولية بثقة، لا بد من دعم التميز في المهارات البشرية بنظام إنتاج مستقر ومتسق وموحد. وإدراكًا لهذا، استثمرت شركة هايلاندز كوفي ما يقرب من 500 مليار دونج فيتنامي لبناء مصنع تحميص قهوة هايلاندز كاي ميب. بمساحة 24,000 متر مربع وطاقة إنتاجية تصل إلى 75,000 طن سنويًا، لا يُعد هذا المصنع مجرد منشأة إنتاج، بل التزامًا بالجودة.

يقع المصنع في موقع استراتيجي بالقرب من ميناء كاي ميب، وهو مجهز بتقنية تحميص PROBAT الألمانية وأنظمة صارمة لمراقبة الجودة. وتخضع العملية بأكملها، من استلام المواد الخام والفحص والتحميص وحتى التعبئة والتغليف، لمعايير وتقنيات رقمية. وتحدثت السيدة توم عن دور المصنع قائلةً: "يلعب المصنع الجديد دورًا بالغ الأهمية. وتتمثل قيمتنا الأساسية في كيفية إنتاج منتجات تتميز بأعلى مستويات الجودة والثبات للمستهلكين". وترى السيدة توم أن التكنولوجيا الحديثة يجب أن تترافق مع جهود العاملين. وكررت كلمات المؤسس ديفيد تاي: "لا يمكن للتكنولوجيا الحديثة أن تصل إلى أعلى مستوياتها إلا عندما يكون لدينا من يفهمون هذه التكنولوجيا والمنتجات التي نصنعها، وعندها يمكننا إنتاج أفضل المنتجات".

كما تحدث السيد كريستوفر جوردان بفخر عن فريقه في هايلاندز كوفي: "منشآتنا حديثة للغاية، لكن ما يثير إعجابي أكثر هو فريق العمل هنا. فريقنا الفيتنامي يتمتع بخبرة عالمية في جميع المجالات - من البحث والتطوير، وتطوير المنتجات، والهندسة، والإنتاج، وضمان الجودة، ومراقبة الجودة - إنه فريق ممتاز."

رحلة هايلاندز كوفي تُشير إلى مسار واضح: للوصول إلى العالم، ليس بالضرورة طمس الهوية. بل على العكس، إن التعمق الصادق في التراث الأصيل وفهمه وتكريمه، إلى جانب معايير الجودة والابتكار العالمية، هو مفتاح خلق قيمة مستدامة.

بفضل الخطوات الاستراتيجية والرؤية طويلة الأمد، تقدم Highlands Coffee مساهمة مهمة بحيث أنه في السنوات الخمس المقبلة، كما توقعت السيدة توم، سيتم الترحيب بحبوب روبوستا بشكل أقوى من قبل العالم، ليس فقط كسلعة، ولكن كرسول يحمل قصة وثقافة وفخر فيتنام.

المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893