حارس روح ورق الأرز في قرية تاي دام رونغ

DNVN - في مرتفعات دام رونغ (لام دونغ)، حيث تلتقي أكثر من عشرين مجموعة عرقية، تنتشر نكهة خاصة تدريجيًا في كل مكان، ألا وهي ورق أرز قرية تاي. في رحلة التطوير هذه، يُعد السيد لوان فان كوي من رواد الحفاظ على هذه النكهة التقليدية وتحويلها إلى منتج محلي نموذجي.

ما الذي ألهمك للبدء في صناعة ورق الأرز في هذه المنطقة المرتفعة؟

السيد لوان فان كوي: وُلدتُ في لانغ سون ، حيث لم يعد ورق الأرز مجرد طبق، بل ذكرى لكل عائلة. في عام ٢٠١٢، عندما عدتُ إلى مسقط رأسي، تناولتُ ورق الأرز التقليدي لأهلي. بدا لي أن تلك النكهة أيقظت شيئًا في داخلي. عندما عدتُ إلى بلدة في ليانغ، حيث بدأتُ مسيرتي المهنية، فكرتُ: لمَ لا أنقل هذه النكهة إلى هنا؟ بدأتُ بالتجربة والتعلم وصنعها بنفسي، ثم أنشأتُ مع عائلتي أول مصنع صغير لإنتاجها.

السيد لوان فان كوي - حارس روح ورق الأرز من قرية تاي دام رونغ.

هل واجهتك في ذلك الوقت أية صعوبات في البدء من الصفر؟

السيد لوان فان كوي: الكثير! من اختيار المكونات المناسبة، وخلط الدقيق لجعل الكعكة طرية وعطرة، إلى تجفيف الكعكة في مناخ دام رونغ القاسي. كل شيء كان لا بد من تجربته، وفشله، ثم تكراره. في البداية، لم نكن نستطيع سوى صنع بضع مئات من الكعكات يوميًا، لكن جميع أفراد العائلة ثابروا. لحسن الحظ، حظيت المنتجات بدعم السكان المحليين، ثم اشترى منها السياح المارة أيضًا، وانتشر الخبر السار تدريجيًا على نطاق واسع.

ما الذي يجعل ورق الأرز في قرية تاي مختلفًا، يا سيدي؟

السيد لوان فان كوي : نحتفظ بسرنا الخاص في خلط الدقيق، ونسبة الأرز ونشا التابيوكا، وإضافة القليل من الملح لإثراء العجين. بل وأكثر من ذلك، نستخدم دفيئة للاستفادة من ضوء الشمس دون التأثر بالرياح والأمطار، محافظين على لون الكعكة البني الطبيعي المائل إلى الأصفر. تقنية طلاء الكعكة بالآلة حديثة، لكنها تتطلب عمالاً ماهرين. بفضل ذلك، كل كعكة ليست مجرد منتج، بل هي أيضاً تجسيدٌ لجمال الأرض والسماء، ودقة في كل مرحلة.

 

جفف الكعكة.

عند ذكر قرية تاي دام رونغ لورق الأرز، يذكر الناس على الفور مصنع كوي ثوا لورق الأرز، ربما يكون هذا مصدر فخر كبير؟

السيد لوان فان كوي: من منشأة صغيرة، استثمرنا الآن في آلات حديثة، ونستطيع إنتاج 400 كيلوغرام من الدقيق يوميًا لإنتاج حوالي 2500 كعكة. نوفر فرص عمل منتظمة لحوالي 10 عمال محليين. لا يقتصر استهلاك الكعك على دام رونغ فحسب، بل يشمل أيضًا سوق دالات، وينتشر الآن في جميع أنحاء البلاد. في عام 2023، ستحظى منتجاتنا بشرف الاعتراف بها كمنتجات OCOP. هذا يُشعرني وشعبي بالفخر والاعتزاز.

 

ما رأيك في شهادة ورق الأرز تاي دام رونغ؟

السيد لوان فان كوي: هذه نقطة تحول كبيرة. مهما بلغت لذة المنتج، فإن عدم وجود علامة تجارية له يُصعّب الوصول إلى أبعد مدى. إن حصولنا على علامة اعتماد ورق أرز تاي دام رونغ يُتيح لنا فرصة حماية علامتنا التجارية، وتحديد منشأها بوضوح، وتعزيز قيمتها، والأهم من ذلك، مساعدة المستهلكين على الشعور بمزيد من الثقة عند اختيارهم. آمل حقًا أن تدخل منتجات ورق أرز قرية تاي، بعد حصولها على العلامة التجارية، إلى أسواق السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، بل وحتى أن تُصدّر.

باعتبارك رائدًا، ما هي خططك للتنمية على المدى الطويل؟

السيد لوان فان كوي: أسعى إلى توسيع نطاق العمل وتوحيد عمليات الإنتاج وفقًا لمعايير سلامة الغذاء. وفي المستقبل القريب، أتطلع إلى التعاون مع أسر القرية لتكوين تعاونيات، وتبادل الخبرات، وتهيئة موارد مشتركة.

يتم تعبئة ورق أرز تاي دام رونغ بشكل احترافي أكثر فأكثر لاستهداف الأسواق الراقية.

 

نخطط أيضًا لتنظيم جولات لصناعة ورق الأرز للسياح عند زيارتهم دام رونغ. يستمتع المسافرون الآن بتجربة الثقافة المحلية والتفاعل معها. أريد أن تروي كل كعكة قصة عن وطني وأهله.

آمل أيضًا أن أتلقى الدعم في التواصل والتغليف ورموز الاستجابة السريعة للتتبع... حتى يستمر المنتج في الانتشار. لكن أينما ذهبت، ما زلت أحتفظ بشغفي: يجب أن تكون الكعكة نظيفة ولذيذة، وأن تعكس روح شعب تاي في غابة دام رونغ العظيمة.

شكرًا لك!

سلسلة من المقالات والصور لتنفيذ مهام مشروع العلوم والتكنولوجيا: الترويج لمنتجات منطقة دام رونغ التي حصلت على علامة الاعتماد.

فيين هوو - تام آن

المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891