يمكن للحبوب المحفوظة بشكل سيئ أن تنتج سمومًا خطيرة تسبب انحطاطًا خطيرًا للمفاصل.

الميكوتوكسين T-2 الذي ينتجه فطر الفيوزاريوم في الحبوب المحفوظة بشكل سيئ سام للغاية ويمكن أن يسبب تنكسًا شديدًا في المفاصل.

يمكن أن تتعفن الحبوب بسهولة في ظروف تخزين غير آمنة. (صورة توضيحية من تصميم AI)

وهذه هي نتيجة دراسة دولية أجراها علماء من جامعة سيتشينوف الطبية (روسيا) بالتعاون مع خبراء من الصين والبرازيل والولايات المتحدة.

يُعدّ T-2 أحد أقوى السموم في عائلة التريكوثيسين، إذ يُمكن أن يُسبب تثبيط المناعة، وتلف الخلايا، وتدمير النسيج الضام. وغالبًا ما يحدث التعرض له بصمت، من خلال تناول وجبات تحتوي على حبوب متعفنة دون أن يُلاحظ ذلك.

يمكن أن يدخل سم T-2 إلى جسم الإنسان من خلال الأطعمة مثل الخبز ومنتجات الحبوب.

والأمر المثير للقلق هو أن T-2 ليس ضارًا فحسب، بل تم تحديده أيضًا كعامل مدمر للغضاريف، وهو عامل قد يكون مرتبطًا بشكل مباشر بتطور مرض كاشين بيك (شكل مزمن من خلل التنسج العظمي الغضروفي الذي يوجد عادة في المناطق ذات التربة التي تعاني من نقص السيلينيوم والتلوث بالحبوب المتعفنة).

وبحسب فريق البحث، أظهرت نتائج التحليل أن نقص السيلينيوم - وهو عنصر غذائي دقيق أساسي - يؤدي إلى تفاقم التأثيرات السلبية لسم T-2 على الجسم، وخاصة على الجهاز الهيكلي.

يعزز هذا الاستنتاج التوصية بتناول مكملات السيلينيوم للمجتمعات التي تعيش في مناطق عالية الخطورة حيث تكون الحبوب عرضة للعفن بسبب ظروف التخزين السيئة وحيث تكون التربة تعاني من نقص السيلينيوم بشكل طبيعي.

المصدر: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html