الرووك (أو الرووك النهري) هو قشريات صغيرة بحجم حبة الرمل، توجد بكثرة في المناطق المدية على طول الأنهار المالحة في كوانج نينه، وتاي بينه، وهاي دونج ، ولكنها أكثر شيوعًا في هاي فونج.

بحسب السكان المحليين، يختلف لون روبيان النهر باختلاف الموقع، وله رائحة سمكية خفيفة. كما يعود الروبيان مع الماء كديدان الدم، ويظهر عادةً في الشتاء.

ومع ذلك، اعتمادًا على المنطقة وظروف الطقس في كل عام، يمكن أن يأتي موسم حصاد الجمبري النهري مبكرًا أو متأخرًا، من حوالي الشهر القمري التاسع إلى أوائل فبراير من العام التالي.

خلال الموسم، يتراوح سعر الجمبري النهري ما بين 50.000 إلى 70.000 دونج/كجم، اعتمادًا على الموقع والوقت.

يظهر الروبيان موسميًا، ولكن ليس يوميًا، حسب المد والجزر. الصورة: آن كوونغ

"روبيان النهر صغير جدًا، وله ثلاثة ألوان رئيسية: البني المحمر، والبني الداكن، والبني الوردي.

من بين هذه الأنواع، يُعدّ الروبيان البني المحمرّ ألذّها. أما الروبيان البنيّ الداكن فهو روبيان قديم، بينما الروبيان البنيّ الورديّ الفاتح فهو روبيان صغير، حسبما قالت السيدة فام هانغ، صاحبة مطعم للمأكولات البحرية في مدينة هاي فونغ، لمراسلة فييتنام نت .

وبحسب السيدة هانج، فإن الوقت الذي تكون فيه مياه النهر صافية للغاية هو أيضًا الوقت الذي يظهر فيه الروبيان.

لأن روبيان النهر صغير الحجم، يضطر السكان المحليون إلى استخدام أدوات خاصة لصيده. وهذا هو الجزء السفلي - أداة على شكل قمع، مصنوعة من قماش رقيق، سهلة التصريف ومتينة.

بعد ذلك، يقوم الناس بغرس أعواد الخيزران والخشب في الماء بعيدًا عن الشاطئ ووضعها في القاع، منتظرين أن ينجرف الروبيان إلى القاع مع التيار ويعلق، ثم يقومون بجمعه.

عملية تحضير روبيان النهر تستغرق وقتًا طويلاً. الصورة: بونغ ميت، توييت فو

في هاي فونج، يتم معالجة الجمبري النهري في العديد من الأطباق مثل الجمبري المطهو، والجمبري المقلي... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو الجمبري في صلصة الطماطم (أو مطهي، مطبوخ في الحساء مع الطماطم)، ويقدم مع الخضروات النيئة.

وقالت السيدة هانج إن عملية تحضير الخيط تعتبر مستهلكة للوقت وشاقة لأن صانعه يحتاج إلى صب الخيط في منخل (أو قطعة قماش موسلين أو قطعة قماش ترشيح وما إلى ذلك) ثم إسقاطه في حوض من الماء، وتحريكه جيدًا لإزالة كل الأوساخ المختلطة بالخيط، ثم جمعه.

اغسل الروبيان بهذه الطريقة مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح الماء صافيًا ويصبح الروبيان ناعمًا كالرمل. انتظر قليلًا حتى يُصفى، ثم يُمكن طهيه.

خيط صلصة الطماطم طبق شتوي مألوف لدى سكان بعض المناطق مثل هاي فونغ، كوانغ نينه ، تاي بينه، هاي دونغ. الصورة: بونغ ميت، توييت فو.
يُعدّ خيط لحم الخنزير المقلي المجفف، المُقدّم مع الأرز الساخن، من الأطباق المفضّلة لدى الكثيرين. الصورة: بونغ ميت

اعتمادًا على كل مكان وتفضيلات كل عائلة، يمكن للأشخاص إضافة أو إزالة مكونات وتوابل مختلفة عند طهي خيوط الطماطم.

ومع ذلك، فإن الطريقة العامة لا تزال هي غسل الجمبري، وقليه مع الكراث والطماطم، ثم تتبيله وإضافة أوراق الزنجبيل (أو الزنجبيل)، وفاكهة النجمة المفرومة، والكزبرة الفيتنامية.

إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة والطماطم مع رائحة وتوابل أوراق الزنجبيل الخفيفة يجعل طبق خيط النهر أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله مع الأرز الساخن.

طبق جيا لاي المميز، المرق الأسود، لا يزال رواد المطعم يشتهونه حتى بعد تناول طبقين منه. على الرغم من أن المرق أسود، كثيف، وله رائحة عفنة، إلا أن البعض لا يجرؤ على تناوله، إلا أن هذا الطبق يُعتبر من الأطباق المميزة الشهيرة في جيا لاي، ولا يزال رواد المطعم يشتهونه حتى بعد تناول طبقين منه.