تحتوي أفخاذ الدجاج وأجنحته ورقبته وأحشاءه الداخلية على نسبة كبيرة من الكوليسترول الضار، كما تحتوي قوانصه على نسبة كبيرة من البكتيريا، لذلك لا يجب تناولها.
قال الدكتور هوينه تان فو، من كلية الطب التقليدي بمستشفى جامعة الطب والصيدلة بمدينة هو تشي منه، الحرم الجامعي الثالث، إن الدجاج ينتمي إلى مجموعة اللحوم البيضاء، ويوفر الكثير من البروتين، وهو المجموعة الرئيسية من المواد التي تُشكل بنية الخلايا وتؤثر على نمو وزن الإنسان وطوله ودماغه. يحتوي الدجاج على نسبة كوليسترول أقل من اللحوم الحمراء، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الطب التقليدي، يُطلق على لحم الدجاج اسم "كي نهوك"، وبالتالي يُطلق على لحم الديك اسم "هونغ كي نهوك"، ولحم الدجاجة اسم "ثو كي نهوك". يتميز لحم الدجاج بطعمه الحلو والدافئ وغير السام. يُنظم الدجاج ذو الريش الأبيض وظائف الطحال والمعدة، بينما يُعالج الدجاج ذو الريش الأصفر أمراض الجهاز الهضمي، ويُدفئ الدجاج ذو الريش الأحمر المعدة والرئتين، ويُعالج أمراض الدم. أما الدجاج ذو الريش الأسود، فيُقوي الطحال، ويُنظم وظائف الدم والطاقة، ويُعالج ضعف الكلى، والروماتيزم، وهو مفيد جدًا للنساء بعد الولادة.
غالبًا ما يُطهى الدجاج مع الجينسنغ الزائف وأوراق التوت لتغذية الجسم؛ ويُطهى مع بذور اللوتس لعلاج سوء التغذية؛ ومع الفاصوليا الحمراء لعلاج الوذمة؛ ومع الشيح للنساء الشاحبات والضعيفات. كما تُعدّ عصيدة لحم الدجاج دواءً لعلاج العجز الجنسي.
لحم الدجاج غني بالقيم الغذائية وهو مفيد للصحة، ولكن لا ينبغي الإفراط في تناول بعض أجزائه. الصورة: ووكس أوف لايف
وفقًا للدكتور فو، تختلف القيم الغذائية لأجزاء لحم الدجاج من حيث البروتين والدهون ونسبة الدهون. يُعد صدر الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج قيمةً من حيث القيمة الغذائية، حيث تحتوي كل 100 غرام منه على 18 غرامًا من البروتين، وهو غني بفيتامين ب، المفيد للوقاية من إعتام عدسة العين وأمراض الجلد، ويعزز المناعة، كما أنه قليل الدهون.
في هذه الأثناء، تحتوي لحوم الأفخاذ والأجنحة والرقبة وأحشاء الدجاج على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، لذا يُنصح بتجنب تناولها. يُمكن للكوليسترول الضار، المعروف أيضًا باسم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أن يُلحق الضرر بالشرايين التي تنقل الدم من القلب إلى باقي أجزاء الجسم. وتُعد أعضاء الدجاج، على وجه الخصوص، معرضة لخطر احتواء الديدان والبكتيريا والفيروسات أو بقايا الأدوية الناتجة عن عملية الزراعة.
كما أن المثانة الهوائية والجلد الموجود تحت الرقبة من الأجزاء التي لا يجب تناولها لأن هذا هو المكان الذي تتركز فيه الغدد الليمفاوية، والتي تشبه مستودعًا للبكتيريا.
تحظى أفخاذ الدجاج وأجنحته بشعبية كبيرة لدى الكثيرين، خاصةً أن لحم الأفخاذ غالبًا ما يكون متماسكًا، غنيًا بالعضلات والأوتار، ومقرمشًا ولذيذًا، وهو أكثر شيوعًا من لحم الصدر. مع ذلك، يحتوي لحم الأفخاذ على نسبة كوليسترول أعلى من لحم الصدر. وهما أيضًا المكانان اللذان يختارهما المزارعون غالبًا لحقن الدواجن باللقاحات أو الأدوية للوقاية من أمراض الدواجن، لذا لا يُستبعد وجود بقايا أدوية في اللحم.
وفقًا للدكتور فو، يُعدّ الدجاج طبقًا شهيًا لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة، إلا أنه يجب أن يكون متوازنًا، ويجب الحد من تناول الأجزاء غير الصحية كما ذُكر سابقًا. كما يجب على المصابين بحصوات الكلى عدم الإفراط في تناوله، لأن هذا اللحم غني بالبروتين، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الأوكسالات في البول، وبالتالي تكوّن الحصوات.
ثوي كوينه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)